07 feb 2014

Is je boterham giftig?

Redactie
Is je boterham giftig?

Er gaan steeds meer stemmen op dat het meest gebruikte graan ook het slechts is voor de stofwisseling van de mens of zelfs giftig is. Meer en meer mensen schrappen daarom ons vertrouwde brood uit hun dieet en gaan op zoek naar alternatieven. En wij die dachten dat boterhammen gezond waren...

 

Volgens Dr. William Davis, cardioloog, schrijver en expert op het gebied van tarwe, is tarwe het ‘perfect chronische gif’.  Omdat, volgens Davis, moderne tarwe eigenlijk helemaal geen tarwe meer is.

Na maïs is tarwe het meest geproduceerde graan en een belangrijke voedselbron voor de mens. Ooit was dit graan dan ook voedzaam maar hoe zit het met de moderne tarwe? Intussen werd tarwe namelijk dusdanig gekruist voor een grotere oogst dat het niks meer te maken heeft met de oorspronkelijke genetische samenstelling, nam de voedingswaarde daardoor 30 procent af en is de menselijke spijsvertering blijkbaar niet gemaakt voor de wijzigingen die werden gemaakt. De tarwe die je vandaag eet, is dus niet de tarwe die je grootmoeder at.

Volgens William Davis is de tarwe die vandaag op ons bord belandt gecreëerd in de jaren 60 en 70 en bevat deze eigenschappen zoals het eiwit gliadine, een opiaat dat de eetlust stimuleert. Mensen die stoppen met het eten van tarwe zouden niet alleen kilo’s afvallen, ook diabetici kunnen genezen van suikerziekte en artritis zou aanzienlijk verbeteren als je de tarwe achterwege laat. Verder helpt het tegen vocht in de benen, zuurbranden, prikkelbare darm syndroom en depressie.

Echt voedsel
De vraag is of je nu alle granen moet vermijden en wat je dan in de plaats kunt eten. Er bestaan ook andere granen zoals gerst of vlas, maar 90 procent van de granen die wij eten bestaat uit tarwe. Daarom zegt Davis dat het aangeraden is om ‘echt voedsel’ te gaan eten en dat wil zeggen: voedsel dat niet door de voedselindustrie is aangepast. Bijvoorbeeld avocado’s, olijfolie, vlees en groenten.

Bovendien bevat tarwe nog nauwelijks voedingswaarden omdat 40 procent van de oorspronkelijke tarwekorrel wordt verwijderd voor tarweproducten. Het grootste deel van tarwe wordt namelijk gebleekt tot wit meel. Tijdens het bereidingsproces verdwijnen zemelen en de kiem en gaan de helft van de vitaminen B1, B2, B3, E, foliumzuur, calcium, fosfor, zink, koper, ijzer en vezels verloren.

Al bij al leidt het eten van tarwe vooral tot gezondheidsrisico’s omdat ons lichaam het niet herkent als voedsel. De opname van voedingsstoffen uit tarwe is dan ook nagenoeg nul. Zelfs volkoren tarweproducten worden gemaakt uit moderne tarwestammen dus of je nu 10 procent of 100 procent tarwe eet, je eet nog steeds een schadelijke graansoort.

Ook volgens Dr. Maria Alvarez, gespecialiseerd in voedingsprogramma’s voor obese patiënten, is tarwe een kwaadaardig graan geworden. ‘Moderne tarwesoorten kunnen zeker worden beschouwd als de wortel van alle kwaad wat voeding betreft, omdat ze zoveel bewezen gezondheidsproblemen veroorzaken bij zulke grote delen van de bevolking in de wereld.’ Dr. Alvarez beweert ook dat tarwe verantwoordelijk is voor de meeste intoleranties, sommige hartziekten en dat de meeste symptomen binnen drie tot zes maanden verdwijnen nadat tarwe uit het dieet wordt geschrapt. Ze schat dat in de komende 20 jaar 80 procent van de mensen hun tarweconsumptie zal staken.

Giftig
Iedere moderne tarwekorrel bevat ongeveer één microgram WGA (Wheat Germ Agglutinin) dat zelfs in kleine hoeveelheden grote nadelige effecten kan hebben. Het kan ontstekingsreacties veroorzaken en is giftig voor het immuunsysteem, het hart en het zenuwstelsel. In zijn studies beschrijft Dr. Davis ook de neurologische stoornissen die door tarwe kunnen ontstaan. Onder andere cerebellaire ataxie en dementie. Ook hartstoornissen, ophoping van visceraal vet, staar, diabetes en artritis zouden verband houden met het schadelijk effect van tarwe. Daarbij werkt het eten van tarwe in de hand dat mensen met aanleg voor coeliakie –waarbij de darmen onherstelbaar beschadigd zijn- het ook daadwerkelijk krijgen.

Toch verwerpen gezondheidsdeskundigen nog steeds het verband tussen tarwe en ziekte. Eén van de argumenten is dat je essentiële voedingsstoffen zou missen als je geen tarwe consumeert. Al bestaan er genoeg alternatieven.

Tarwevrije alternatieven

  • Graangewassen: gerst, gierst, haver, rijst, rogge, sorghum, wilde rijst (NB: mensen met glutenallergie dienen ook gerst, gierst en rogge te vermijden)
  • Niet-granen: amarant, quinoa, boekweit
  • Notenmeel: van amandelen, hazelnoten, walnoten of kastanjes (deze laatste is langer houdbaar)
  • Bonenmeel: van gedroogde (witte) bonen, kievitsbonen, kikkererwten
  • Andere meelvervangers: aardappelzetmeel, pijlwortelpoeder, tapioca


Bron: aHealthylife.nl

 

Tags: eten, gezondheid
 

Reageren

  • HTML niet toegestaan. URL's worden automatisch clickable.
    * E-mail adres wordt niet getoond